Tuesday, August 31, 2010

Green Chicken Salad / Ensalada de Pollo Verde




One of our favorite cooking shows is "Delicioso" with Ingrid Hoffman. Last week we saw an episode where she made a chicken salad using simple and healthy ingredients. We looked in the fridge and saw that we had everything we needed to make this fresh and tasty meal! Needless to say, we were very excited, especially because the cheese bowl is so much fun to make and eat! Great idea, Ingrid!

Uno de nuestros programas de cocina favorita es "Delicioso", con Ingrid Hoffman. La semana pasada vimos un episodio donde hizo una ensalada de pollo con ingredientes simples y saludables. Miramos en nuestra nevera y vimos que teníamos todo lo que necesitamos para hacer esta comida fresca y sabrosa! Estábamos muy entusiasmados, sobre todo porque la tazita del queso es tan divertido de hacer y comer! Gran idea, Ingrid!

Ingredients:
2 chicken breasts
Complete seasoning
1 red onion
1 green pepper
1/2 cup of chick peas
A handful of cilantro
Juice and zest of one lime
1 cup of olive oil

Kitchen Essentials:
Oven
Baking Dish
Cutting board
Knife
Medium-sized bowl
Measuring cups
Spoon
Refrigerator
Blender

Prep:
Preheat the oven to 400 degrees.

Directions:
Season the chicken breasts with complete seasoning and place on a baking dish. Drizzle some olive oil on the chicken and bake for 30-45 minutes depending on how thick the breast is. Allow the chicken to cool and cut into 1-inch cubes. Set aside in a bowl.
Chop the onion and pepper and place in the bowl. Add the chick peas.
In a blender, combine the cilantro, olive oil and lime juice and zest until smooth. Add the mixture to the bowl and mix. Place in the refrigerator until ready to serve.

Receta en español:

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
Sazon completa
1 cebolla roja
1 pimiento verde
1/2 taza de garbanzos
Un puñado de cilantro
El jugo y la ralladura de un limón
1 taza de aceite de oliva

Fundamentos de la cocina:
Horno
Cazuela
Tabla de cortar
Cuchillo
Plato hondo mediano
Tazas de medir
Cuchara
Refrigerador
Licuadora

De preparación:
Precaliente el horno a 400 grados.

Instrucciones:
Sazonar la pechuga de pollo con el sazon completo y colocar en una cazula. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el pollo y cocina en el horno 30-45 minutos, dependiendo del tamaño del la pechuga. Deje que el pollo se enfríe y corta en trozos de 1 pulgada.
Pica la cebolla y el pimiento y colocarlo en el plato hondo con el pollo. Agrege los garbanzos.
En una licuadora, combine el cilantro, el aceite de oliva y jugo de limón y la ralladura hasta que quede suave. Mezcla con los otros ingredientes. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.




Directions for cheese bowl:
You will need shredded cheese (we used mozzarella cheese), a non-stick skillet, and a cup to make a cheese bowl. Make a thin layer of cheese on the skillet over low heat. When the edges of the cheese are golden brown and the center of the cheese begins to bubble and melt, slowly turn it over with a flat spatula. Cook on the other side for a few more minutes and immediately place the cheese disk on top of a cup and allow the edges to naturally fall down to the sides of the cups. When the cheese cools, remove from the cup and place on a plate or platter. Fill with chicken salad.


Instrucciones para las tazitas de queso:
Usted necesitará queso rallado (nosotros usamos queso mozzarella), un sartén antiadherente, y un baso para hacer un plato de queso. Hal una fina capa de queso en la sartén a fuego lento. Cuando los bordes del queso esten dorado y el centro del queso comience a burbujear y se derriten, poco a poco le dan la vuelta con una espátula plana. Cocine en el otro lado por unos minutos más e inmediatamente coloque el disco de queso en la parte superior de un baso y deja que los bordes se caidan a los lados. Cuando el queso se enfría, sacalo del vaso y coloque en un plato o bandeja. Rellena con ensalada de pollo.


2 comments:

  1. This looks yummy! What is Complete Seasoning?

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  2. It's a combination of different spices like garlic powder, onion powder, salt, petter, paprika, cumin, etc. It's all the spices Cubans like to use all rolled up into one! Badia and Goya make it. Does your food store have a Latin food section? You will probably find it there.

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